Описание
Основно описание: Нахутена мая
С „нахутената мая” се връщаме към позабравения начин за „прихващане на квас”. Хлябът и ритуалните хлебни изделия, приготвени у дома, днес се отличават с типичния за „онова” време аромат и вкус, все още здраво запечатан в подсъзнанието на голям брой хора.
Предназначение:
Нахутената мая е един „натурален” продукт, с който могат да се приготвят всякакъв вид маяни теста дори и в заведенията за обществено хранене: питки, блатове за пици, баници с мая, гризини, бисквити, козуначни кифли и т.н. Отношението към „приспаните” дрожди и млечно кисели бактерии трябва да бъде особено „нежно”.
Доза за влагане:
В около 100 мл хладка вода, с температура близка до температурата на тялото, се разбъркват две мерителни лъжички (около20 грама ) от маята и се оставя 30 – 40 минути (понякога и повече от два часа) да се хидратира и да започне да „работи” (образува се пяна и се усеща миризма на ферментация). Тази мая е достатъчна за 500 грама бяло брашно. Ако брашното е пълнозърнесто, количеството на маята се завишава с около ½.
Подхваща се тестото. Добре е брашното да бъде с приблизително същата температура и по възможност – пресято (наситено с въздух).
Нисога не разтваряйти солта в маята!
Солта силно подтиска развитието на дрождите. Добавяйте сол в брашното! След като тестото си е „починало” направите последно омесване преди да извършите окончателното оформяне.
С нахутената мая Вие винаги ще се наслаждавате на собствените си успехи в готовите изделия!
Опаковка и съхранение:
Нахутената мая се предлага в полиетиленови пликчета с цип, по 300 грама. Едно пликче е разчетено да гарантира 15 бр. замесвания. Когато разпечатате пликчето прехвърлете съдържанието му в бурканче с винт и го съхранявайте в хладилник. Така ще запазите активността на маята за дълго време.
Отзиви
Все още няма отзиви.